Vins Pommard Domaine Guy-Pierre Jean & Fils - Les Vignots - 2013

Ce Pommard AOC 2013, issu du Domaine Guy-Pierre Jean & Fils, se distingue par sa cuvée Les Vignots, une expression très élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques délicates, a donné naissance à des vins de caractère, frais, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une structure tannique affirmée. Le terroir des Vignots, situé sur les hauteurs du village de Pommard, repose sur des sols argilo-calcaires réputés pour conférer aux vins une minéralité fine et des arômes profonds de fruits noirs, de terre humide, d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, accentue la complexité aromatique et la rondeur de la bouche tout en conservant l’empreinte typique de cette appellation.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées. Cette alternance thermique favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région sont idéaux pour le Pinot Noir, apportant finesse, densité et profondeur aux vins rouges. Pommard, longtemps considéré comme le “vin des hommes” pour son caractère robuste et son aptitude à la garde, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge. La cuvée Les Vignots offre une belle illustration de ce patrimoine, exprimant à la fois la puissance et l’élégance que l’on recherche dans les grands crus bourguignons.

Les accords mets-vins privilégieront la viande rouge, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux griottes ou une entrecôte grillée. Ce vin accompagnera parfaitement des plats bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 2013 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de libérer la complexité de son bouquet et l’élégance de sa structure. Ce vin, déjà accessible, peut encore vieillir deux à cinq ans selon vos préférences de garde et d’évolution aromatique.