Vins Pommard Domaine Alexandre Parigot - Pommard-Epenots - 2024

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici un magnifique Pommard Premier Cru, issu de la prestigieuse cuvée Epenots, millésime 2024. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, reflète avec élégance le terroir singulier de la Côte de Beaune. Le climat des Epenots, reconnu pour sa finesse et sa capacité à produire des vins de grande garde, apporte au vin une belle structure tannique, des arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales (violette) et, à l’aération, des touches plus terriennes et épicées. La vinification respecte ici les traditions bourguignonnes, favorisant l’extraction douce des tanins et le respect du fruit, pour une cuvée promise à un bel avenir en cave.

Le Pommard prend racine au cœur de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale au sud-est. Cette région de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Pommard, célèbre depuis le Moyen Âge, est réputé pour ses vins puissants, solides mais toujours fins, incarnant la noblesse du vignoble bourguignon.

Pour accorder ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore un pigeon rôti aux girolles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également la richesse du vin. Sur les fromages, orientez-vous vers un Époisses affiné ou un Comté bien vieux.

Afin de révéler tous ses arômes, servez ce Pommard à une température de 16-17°C après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde, atteignant son apogée entre 2029 et 2034.