Vins Pommard Jean Michelot - 1974

Le Pommard 1974 du Domaine Jean Michelot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1974, bien que marqué par une météo capricieuse, révèle aujourd'hui toute la complexité d'un vin arrivé à pleine maturité. Sur ce terroir d'exception, la vigne puise sa richesse dans des sols argilo-calcaires, apportant structure et élégance à la cuvée. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et de la finesse du Pinot Noir, permet à ce Pommard d’exprimer des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de fruits rouges confiturés et de cuir, typiques des grands vins arrivés à maturité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices au développement optimal du cépage Pinot Noir. Ce village réputé pour ses vins puissants et structurés a su traverser les siècles en s’imposant comme une référence pour les amateurs de Bourgognes. Les vignes relativement âgées sur des coteaux bien exposés confèrent aux vins de Pommard profondeur et longévité, comme le démontre ce 1974.

Pour sublimer ce vin d’âge, il est conseillé de privilégier des accords raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un canard aux cerises ou un civet de lièvre à la bourguignonne, plats qui rappellent l’ancrage régional du vin tout en mettant en valeur son évolution aromatique. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, forment également de belles alliances, l’onctuosité du fromage épousant la délicatesse du vin mature.

À la dégustation, il convient de servir ce Pommard 1974 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe rapide si nécessaire pour libérer les arômes tertiaires. Ce vin, véritable témoin de l'histoire viticole bourguignonne, offrira alors toute sa subtilité lors d’un grand moment de dégustation.