Vins Pommard Domaine Louis Latour - 2010

Ce Pommard 2010 du Domaine Louis Latour se présente comme un bel exemple du savoir-faire bourguignon autour du pinot noir. Ce cépage, ici récolté sur les terroirs argilo-calcaires emblématiques de Pommard, offre une expression particulièrement élégante après dix années d’évolution. Le millésime 2010, caractérisé en Bourgogne par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, se traduit par des vins d’une belle structure, marqués par la finesse des tanins et une acidité équilibrée, favorisant une garde harmonieuse. Les vinifications menées par la maison Latour, respectueuses du fruit, allient tradition et rigueur, avec un élevage sous bois adapté pour révéler le caractère à la fois puissant et raffiné de ce Pommard.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses climats variés, résultant d’une mosaïque de sols et d’expositions idéales qui donnent naissance à certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. À Pommard, les sols profonds, riches en argile et en fer, confèrent aux vins une robustesse appréciée ; l’histoire viticole du village est illustre, et sa renommée remonte au Moyen Âge, faisant de cette appellation l’un des fleurons du vignoble bourguignon. Le climat continental, ponctué d’étés tempérés et d’hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique et d’équilibre.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme le filet de bœuf ou le magret de canard, mais également le gibier à plume ou le coq au vin dont la richesse s’accordera à la structure du vin. Des mets régionaux comme la joue de bœuf bourguignonne ou un confit d’échalotes sauront également flatter ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes délicatement épicées.

Je vous recommande de servir ce vin après l’avoir laissé s’ouvrir au moins une heure en carafe, à une température de 15-17°C, afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse des tanins de ce Pommard 2010.