Vins Pommard Domaine Braxey et Fils - vielles vignes - 2022

Le Domaine Braxey et Fils signe ici un Pommard 2022 issu d’une cuvée Vieilles Vignes, une expression classique et racée du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse en soleil, révèle une belle maturité du cépage, tout en conservant l’élégance caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes, âgées souvent de plusieurs décennies, offrent une profondeur et une complexité aromatique rares : le vin déploie à la fois des notes de cerise noire, de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et parfois de sous-bois, soutenues par des tanins fins et une bouche longue et structurée. L’élevage traditionnel en fûts de chêne vient parfaire l’équilibre en apportant une légère touche boisée et toastée.

La commune de Pommard, lovée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Le sol y est composé d’argiles riches mêlées à des marnes calcaires, offrant au Pinot Noir une maturité idéale et une belle capacité de garde. Le climat y est tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, conditions propices au développement de la finesse et de la puissance dans le vin. La réputation de Pommard n’est plus à faire : ses vins furent célébrés dès l’époque des ducs de Bourgogne et figurent parmi les plus recherchés de la région pour leur structure et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner un Pommard Vieilles Vignes, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité. Un classique bœuf bourguignon, une côte de veau rôtie aux champignons, un canard rôti ou encore un gibier à plume en sauce accompagneront merveilleusement ses tanins et sa rondeur. Les fromages à pâte molle affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé, révèleront aussi de superbes accords régionaux.

Ce vin s’apprécie idéalement après un passage en carafe, entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez-le une heure avant de le servir pour profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité. Ce 2022 pourra aussi patienter quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.