Avis Viniou
Le Pommard 2015 du Domaine Bourgogne-Devaux est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté en 2015, un millésime particulièrement favorable grâce à une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales en été. Le terroir de Pommard est essentiellement composé de sols argilo-calcaires riches en fer, caractéristiques qui apportent structure et profondeur au vin. La vinification traditionnelle privilégie la finesse aromatique et la fraîcheur, avec une extraction modérée pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, suivie de plusieurs mois d’élevage en fûts de chêne qui soutiennent la complexité du vin sans masquer son fruité raffiné.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses rouges puissants et structurés, mais aussi pour ses blancs prestigieux. La région bénéficie d’un climat continental, avec des écarts de température marqués entre saisons et des vendanges souvent précoces en années chaudes, comme en 2015. Cette zone se distingue par une mosaïque de climats, ces parcelles précisément délimitées et classées, qui confèrent à chaque vin une identité singulière, forgée par la nature du sol et l’exposition. Pommard, en particulier, est célèbre pour produire des vins robustes, teintés de notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, capables d’un bon potentiel de garde.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets savoureux et de caractère : un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une pièce de gibier comme un filet de chevreuil. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, mettront également en valeur la puissance et l’élégance du vin, tout en respectant ses tanins soyeux.
Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce Pommard à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une hour pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà accessible après quelques années de garde, peut encore évoluer positivement en cave sur les 5 à 8 prochaines années.
