Le Domaine Boussey propose ici un Pommard 2016, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques permettant une maturité optimale, offrant ainsi des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves puis en barriques de chêne, met en avant l’élégance et la finesse caractéristiques des grands vins de Pommard. Vous découvrirez au nez des notes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, mêlées à des touches d’épices douces, de sous-bois et une pointe de réglisse. La bouche est structurée, riche et d’une belle persistance, avec une finale minérale et légèrement boisée.
La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, est connue pour ses sols marneux à dominance argilo-calcaire et son climat tempéré, ponctué de variations qui donnent aux vins une diversité remarquable d’expressions. Le village de Pommard jouit d’une grande réputation depuis le Moyen Âge, ses vins étant réputés pour leur puissance, leur capacité de garde et leur structure. C’est une région où le Pinot Noir s’exprime avec beaucoup de caractère, et où l’on retrouve une tradition viticole séculaire, perpétuée par des domaines familiaux tels que Boussey.
Ce Pommard accompagnera parfaitement une viande de caractère comme le boeuf bourguignon, un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises noires, ou encore une entrecôte grillée. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels que le coq au vin. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera merveilleusement avec un époisses ou un chaource affinés.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la subtilité de ce millésime 2016.
