Vins Pommard Claude & Catherine Maréchal - La Chanière - 2021

Avis Viniou

Le Pommard « La Chanière » 2021 du domaine Claude & Catherine Maréchal incarne à merveille l’élégance et la puissance des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, cultivé sur une parcelle réputée pour ses sols argilo-calcaires typiques. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, associant gelées de printemps et un été modérément ensoleillé, ce qui a donné naissance à des vins avec une belle fraîcheur, des tanins fins et un fruit délicat. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour privilégier l’expression du terroir et l’élégance du Pinot Noir. Le résultat donne un Pommard à la robe rubis intense, aux arômes de petits fruits rouges, de groseille, et de cerise, complétés par des notes légèrement épicées et une touche florale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses grands crus rouges et blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité et la concentration des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent finesse et structure aux vins. Pommard, en particulier, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges profonds, puissants, mais toujours élégants, appréciés depuis le Moyen-Âge tant à la cour qu’à l’international.

Pommard « La Chanière » sera idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une pièce de bœuf charolais, mais aussi sur des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il saura également sublimer un fromage affiné de type Époisses ou Comté.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler toute la subtilité et la profondeur de ce Pommard 2021.