Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot signe ici une superbe cuvée avec ce Pommard Clos de la Chanière 1er Cru 2020. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin déploie une robe d’un rouge profond et brillant. Les raisins proviennent d’un terroir Premier Cru reconnu, le Clos de la Chanière, enchâssé sur des terres argilo-calcaires idéales situées au cœur de la Côte de Beaune. Grâce à une vinification soignée et respectueuse, ce Pommard révèle au nez toute l’intensité de ses fruits rouges mûrs, un soupçon de violette, des notes boisées élégantes et, à l’aération, une pointe de réglisse et de sous-bois. L’année 2020, marquée par un été chaud, a donné des vins à la fois concentrés et frais, dotés d’une belle structure tannique et d’une finale persistante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse et la puissance de ses vins rouges. Son climat continental tempéré, légèrement influencé par la proximité de la Saône, offre des écarts thermiques bénéfiques à la maturation du Pinot Noir. Les sols pierreux, riches en calcaire, procurent à ces vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité de garde. Pommard, parmi les plus célèbres villages de la Bourgogne, est resté un symbole d’élégance et de robustesse, apprécié depuis des siècles sur les plus grandes tables européennes.
Ce Pommard Premier Cru s’exprimera pleinement en compagnie de viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises. Il sublimera également la cuisine régionale, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé maison. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le Comté ou l’Époisses.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventé en carafe une heure à l’avance. Il accompagnera à merveille un repas raffiné et a le potentiel de s’épanouir encore quelques années en cave.
