Vins Pommard Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon - Clos des Ursulines - 2022

Le Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon propose avec la cuvée Clos des Ursulines 2022 un Pommard d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle la typicité du terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement favorables à la production de vins structurés, profonds et épicés. Le Clos des Ursulines est une monopole situé tout près du village, dont la vinification allie tradition et modernité : vendanges manuelles, égrappage partiel, cuvaison longue et élevage en fûts de chêne français, dont une proportion neuve, permettant ainsi au vin de gagner en complexité aromatique et en finesse tannique. Le vin présente une robe profonde, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée, la bouche offrant à la fois structure, élégance et fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, est un territoire mythique du vignoble bourguignon. Son climat de type semi-continental aux influences à la fois océaniques et continentales induit des variations propices au Pinot Noir, apportant puissance et complexité. Le village de Pommard bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol riche en marnes et en argile, qui favorise l’expression de vins charpentés dotés d’un remarquable potentiel de garde. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est régulièrement citée parmi les meilleures origines des rouges bourguignons.

Pour accompagner cette cuvée Clos des Ursulines, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la structure du vin. Les saveurs de viande rouge, telle qu’un bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti aux cerises, se marieront parfaitement avec la richesse aromatique et la trame tannique du Pommard. Les volailles de Bresse, les champignons, le gibier à plume grillé, ainsi que les fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, exalteront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C après un passage en carafe qui permettra d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant après aération, mais dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde.