Vins Pommard Jean-Marc Boillot - Pommard-Rugiens - 2021

Le Pommard Premier Cru "Rugiens" 2021 du domaine Jean-Marc Boillot incarne toute la noblesse des rouges de la Côte de Beaune. Ce cru illustre le style réputé de l’appellation, avec une robe profonde et des arômes raffinés. La cuvée, issue d’un terroir de Premier Cru parmi les plus prestigieux de Pommard, se distingue par une structure affirmée, conjuguant intensité fruitée, notes de petits fruits rouges mûrs, et subtilités épicées. L’élevage, habituellement savamment dosé dans cette maison respectée, apporte complexité, longueur et élégance à l’ensemble. Bien que le cépage ne soit pas indiqué explicitement, la tradition locale laisse supposer une expression pure du pinot noir, sans pouvoir toutefois l’attester formellement.

Le vignoble de Pommard s’épanouit sur la Côte de Beaune, un secteur réputé pour ses rouges racés. Les sols y sont composés d’argiles ferrugineuses sur des marnes calcaires, conférant aux vins profondeur et puissance. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, participe à une maturité optimale, privilégiant le développement d’arômes complexes et d’une structure tannique remarquable. L’histoire viticole de Pommard, bâtie au fil des siècles, a forgé l’image d’un vin solide, capable de traverser le temps, tout en gardant une réelle finesse, plus particulièrement sur les meilleurs terroirs tels que Rugiens.

En matière d’accords gourmands, ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un filet de bœuf rôti ou une pièce de canard aux cerises. Pour explorer l’accord de terroir, un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette révèleront toute la richesse du vin, tout comme un fromage affiné de type Epoisses en fin de repas.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il convient de la servir à une température oscillant entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ce vin pourra également gagner en raffinement après quelques années de garde, permettant ainsi à ses nuances de pleinement s’exprimer.