Le Clos Marey-Monge 2023 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Avec sa cuvée Monopole, ce domaine propose un vin provenant d’un vignoble clos, entièrement détenu par le même propriétaire, ce qui confère à l’assemblage une identité unique et singulière au sein de son terroir. Bien que l’encépagement précis ne soit pas formellement documenté, le style des rouges de Pommard repose traditionnellement sur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour donner des vins à la fois fins, puissants et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification en biodynamie, mentionnée sur cette cuvée 2023, souligne une attention particulière portée à la vigne et au sol, valorisant ainsi la pureté et l’expression du terroir.
La région de Pommard bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, alternant parfois entre épisodes pluvieux et belles périodes d’ensoleillement. Les sols argilo-calcaires assez profonds sont réputés pour leur capacité à transmettre aux vins une belle structure ainsi qu’une profondeur aromatique. Historiquement, la Côte de Beaune est le berceau de certains des vins rouges parmi les plus recherchés de Bourgogne, appréciés pour leur complexité, leur structure et leur capacité à bien vieillir.
Le Clos Marey-Monge 2023 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublime notamment les viandes rôties comme l’agneau ou le canard, mais aussi un bœuf bourguignon ou encore une belle pièce de gibier, pourquoi pas un civet de lièvre. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un œuf en meurette mettront également en valeur son expression aromatique et sa structure. Sur le plan des fromages, il accompagnera avantageusement des variétés à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’ouvrir ses arômes et de laisser pleinement s’exprimer la richesse de son bouquet. Quelques années en cave pourraient également lui permettre de gagner en complexité et en harmonie.
