Vins Pommard Domaine La Platière - 2009

Le Domaine La Platière signe ici un Pommard 2009, issu du cœur de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus emblématiques de Bourgogne pour les vins rouges. À Pommard, les vins sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage noble reconnu pour sa finesse autant que sa puissance, bien que toute affirmation sur le cépage doit rester mesurée sans information précise. Le millésime 2009 en Bourgogne a été particulièrement réputé pour la qualité de ses raisins, donnant des vins riches, veloutés et dotés d’un beau potentiel de garde. Élevé selon des pratiques souvent minutieuses propres à la région, ce Pommard exprime généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois de prune, enrichis d’une pointe d’épices, de sous-bois et de notes boisées liées à l’élevage.

La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorables à une maturation lente et complète du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire apportent à ces vins une belle structure et une certaine fermeté, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par l’influence monastique et l’expérimentation, a forgé un savoir-faire d’exception depuis le Moyen Âge.

Ce style de vin, à la fois charpenté et élégant, trouve de magnifiques accords avec des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf bourguignonne, un coq au vin, des gibiers à plumes ou un canard rôti. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un chaource, feront des compagnons tout aussi remarquables, valorisant le mariage de la puissance et de la finesse typiques des beaux Pommard.

Pour mettre en valeur la complexité de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Cela vous offrira une expérience de dégustation riche et harmonieuse, typique des crus de la Côte de Beaune.