Vins Pommard Domaine Paul et Gilles Gruhier - 2018

Le Pommard Premier Cru 2018 du Domaine Paul et Gilles Gruhier est un grand vin rouge de Bourgogne, issu d'une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est généralement pas précisé avec certitude dans ce contexte, il s’agit classiquement de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui exprime ici toute la singularité du terroir grâce à un élevage et une vinification soignés. Le millésime 2018 se distingue par une météorologie généreuse, ayant offert aux raisins une belle maturité et une concentration optimale, tout en préservant une structure élégante et harmonieuse. Ce vin, sec, est aujourd’hui dans une phase intéressante de son évolution, associant fruit mûr, fraîcheur et une trame tannique encore bien présente, caractéristique des beaux Pommard.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une finesse et une complexité remarquables. Le climat local, de type semi-continental avec des influences variées, permet au raisin de mûrir lentement, maintenant ainsi une belle acidité et une expression aromatique toute en subtilité. Le village de Pommard possède une histoire viticole singulière, réputée depuis des siècles pour la profondeur et la capacité de garde de ses vins rouges. Les Premiers Crus, en particulier, y offrent souvent une dimension supplémentaire, alliant puissance, minéralité et élégance.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru 2018, on privilégiera une cuisine raffinée et de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée ou encore un magret de canard aux airelles sublimeront ses arômes de fruits rouges et sa structure. Parmi les spécialités bourguignonnes, le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont des alliances classiques mais toujours réussies. Fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou l’époisses viendront également flatter ses nuances aromatiques.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra se conserver encore plusieurs années en cave, développant alors des notes de sous-bois, de cuir et d’épices qui viendront enrichir sa palette déjà généreuse.