Vins Pommard Domaine Drommard - 2023

Le Domaine Drommard signe ici un Pommard 2023, un vin rouge sec originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La commune de Pommard est réputée pour des rouges de caractère, généralement issus majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, encore très jeune, promet probablement des arômes fruités frais, une structure tannique présente mais raffinée, et une vivacité qui caractérise les vins de la Côte de Beaune dans leur prime jeunesse. Selon la tradition locale, ce vin est probablement élevé en fûts de chêne, apportant de subtiles nuances boisées et épicées sans masquer l’expression du terroir. Le terroir de Pommard se distingue par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, conférant aux vins profondeur aromatique, puissance et potentiel de garde.

La Bourgogne et en particulier la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de précipitations modérées. Ce climat permet une belle maturité du raisin et préserve la fraîcheur nécessaire au bon équilibre des vins. Pommard possède une histoire viticole prestigieuse, longtemps perçue comme l’une des plus grandes appellations de Bourgogne en matière de vins rouges. La diversité de ses climats et la richesse de ses sols offrent une palette complexe de profils, du plus corsé au plus tendre.

Concernant les accords mets-vins, ce Pommard accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard poêlé, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques de la région, comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou des fromages affinés à croûte lavée (Époisses, Langres), seront magnifiés par sa structure et sa finale persistante.

Pour la dégustation, il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir, notamment sur un millésime aussi jeune. Servez-le entre 15 et 16°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et la palette aromatique, tout en laissant place à une éventuelle évolution en cave pour les années à venir.