Avis Viniou
Le Domaine Bourgogne-Devaux nous offre ici un Pommard 2016 issu de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin rouge, en cuvée Les Vignots, est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, bien qu'impacté par des conditions climatiques difficiles, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d'une belle structure tannique et de nuances fruitées et épicées. Le terroir calcaire et argileux de Pommard, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une élégance et une profondeur reconnues. La Côte de Beaune, avec son climat continental tempéré, favorise des vins complexes et expressifs. Connue pour son savoir-faire viticole séculaire, la région se distingue par une riche tradition et un perfectionnisme intemporel. Le Domaine Bourgogne-Devaux, riche d'une histoire ancestrale, continue de s'illustrer par ses vins de renommée internationale.
Pour accompagner ce Pommard, tournez-vous vers des viandes rouges riches comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou une daube de sanglier, mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. Vous pouvez aussi explorer des fromages locaux tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné. Les saveurs robustes et crémeuses de ces plats rehausseront l'intensité du vin.
Pour déguster ce Pommard à son apogée, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis découvrez son bouquet envoûtant lors de la phase olfactive. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre entre les tannins souples et les notes fruitées et épicées. Profitez de chaque étape pour en comprendre l'ampleur et la délicatesse.
