Le Domaine Alban Delagrange, situé au cœur de la Côte de Beaune, signe ici un Pommard Premier Cru 2010, un vin rouge de Bourgogne reconnu pour son intensité et sa structure. Originaire d’un terroir réputé, le cru bénéficie d’une exposition et d’un sol qui expriment à merveille la typicité des rouges de Pommard : puissance, notes de fruits rouges et noirs mûrs, une pointe d’épices et souvent une touche minérale. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, révèle des tanins présents mais intégrés grâce à un élevage patient, permettant aujourd’hui de profiter d’un vin arrivé à maturité, aux arômes évolués de sous-bois, de cuir et de truffe.
La Côte de Beaune, et en particulier Pommard, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, un ensoleillement agréable et parfois contrasté, conférant aux vins une belle intensité. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, favorisent l’expression tannique et profonde du pinot noir, cépage presque exclusivement utilisé, même si on restera prudent sur l’absence de mention explicite. L’histoire viticole locale est ancienne, les vins de Pommard étaient déjà appréciés à la table des rois et ont bâti leur réputation sur leur capacité de garde et leur robustesse.
Pour les accords mets-vins, ce style de Pommard Premier Cru accompagne à merveille des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau aux herbes ou même un canard aux cerises. Les fromages à pâte affinée, comme l’époisses ou le soumaintrain, s’accordent aussi très bien avec la structure et le caractère du vin.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de déployer toute la complexité aromatique acquise au fil de ses années d’évolution.
