Le Pommard Premier Cru "Les Charmots" 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge de Bourgogne, élaboré au sein de l’illustre Côte de Beaune. Cette cuvée tire son élégance du terroir des Charmots, réputé pour ses sols bruns et calcaires enrichis d’argile, qui favorisent des vins à la fois structurés et raffinés. La vinification reste généralement traditionnelle en Bourgogne, privilégiant des fermentations longues et un élevage en fût de chêne, ce qui devrait conférer à ce vin des notes complexes, oscillant entre fruits noirs bien mûrs, épices douces et une subtile touche boisée. Même si les informations sur le cépage ne sont pas formellement confirmées, le Pommard est principalement associé à la délicatesse et à la puissance que peut apporter le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant des tanins racés et une belle capacité de garde.
La Côte de Beaune occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon, en raison de ses collines exposées sud-est, bénéficiant d’un microclimat idéal et d’une diversité géologique exceptionnelle. Cette partie de la Bourgogne est chargée d’histoire viticole, célèbre pour ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa capacité à produire, selon les crus, des vins de grande finesse ou de belle concentration. Les sols drainants, tout comme l’influence de la Saône toute proche, permettent d’élaborer des vins à la fois intenses et élégants, aptes à exprimer toute la subtilité de leurs terroirs d’origine.
Idéalement, ce Pommard Premier Cru appelle des plats authentiques dotés d’un certain relief pour soutenir sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou plus simplement avec une volaille de Bresse aux morilles. Côté accords régionaux, il sublimera une belle pièce de charolais ou des œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou la tomme de Savoie, mettront également en valeur son équilibre et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir ou carafer ce vin environ une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C : il exprimera alors toute la noblesse et la complexité d’un Pommard Premier Cru.
