Vins Pommard Domaine Coste-Caumartin - Clos des Boucherottes - 1993

Le Pommard Premier Cru "Clos des Boucherottes" 1993 du Domaine Coste-Caumartin est un vin rouge empreint de caractère, élaboré dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, provient d’un terroir d’exception localisé à la limite sud de Pommard, dans une parcelle réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Sans affirmation trop catégorique sur le cépage, il convient toutefois de souligner que la tradition de la région met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique qui confère généralement au vin une robe profonde, des arômes complexes allant des fruits rouges et noirs mûrs aux petites notes sous-bois et épicées avec l’âge, ainsi qu’une structure élégante et racée.

La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à une maturation lente du raisin gage de complexité aromatique. Les sols riches en argiles, calcaires et marnes apportent puissance, minéralité et raffinement aux vins rouges, réputés ici pour leur intensité naturelle et une capacité de garde remarquable. Pommard, reconnu historiquement depuis le Moyen Âge, s’illustre par des crus élégants, structurés et typiques du style bourguignon.

En cuisine, ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des pièces de viande de caractère telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou un gibier à plume comme le pigeon ou la caille. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou un civet de lapin, révèlent également toute la dimension de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres s’accordent admirablement à sa structure et à son potentiel aromatique.

Le Domaine Coste-Caumartin 1993, compte tenu de son millésime, mérite d’être dégusté à une température autour de 16°C après un passage en carafe d’au moins une heure : cette aération permettra de libérer tout le bouquet d’un vin mature tandis que ses tanins, patinés par le temps, dévoileront leur soyeux en bouche.