Le Domaine Courcel signe ici un Pommard Premier Cru "Les Croix Noires" 2021, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité, met en valeur l’élégance et la typicité des grands vins de Pommard. Comme c’est la tradition dans l’appellation, ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si cela ne peut être affirmé avec certitude en l’absence de mention précise. Le climat "Les Croix Noires" est réputé pour produire des vins à la fois structurés et raffinés, alliant densité et finesse. Le travail attentif en cave, avec des élevages souvent autour d’un an en fût de chêne, permet d’exprimer toute la complexité aromatique du terroir.
Le Pommard tire sa renommée du vignoble de la Côte de Beaune, un secteur bourguignon célébré pour ses grands rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins de la commune une structure affirmée et des tanins présents, souvent plus marqués que dans d’autres villages voisins. Le climat tempéré continentale de la Bourgogne, avec des étés relativement chauds et des automnes doux, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du vin. Historiquement, Pommard est une référence pour les amateurs de vins rouges de Bourgogne au caractère affirmé, allié à une grande capacité de garde.
Ce Pommard Premier Cru se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un rôti de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Il saura aussi mettre en valeur des plats régionaux comme un bœuf bourguignon bien mijoté ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, pourront sublimer sa profondeur et sa complexité.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Un passage en carafe d’une heure pourra contribuer à révéler l’expression du terroir et la subtilité de ce Premier Cru, tout particulièrement dans sa jeunesse.
