Le Domaine La Roche Aiguë signe ici un Pommard 2023, un vin rouge sec issu d’une appellation emblématique située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les données précises sur l’assemblage ne soient pas confirmées, la tradition régionale oriente naturellement vers le pinot noir, cépage roi de Pommard. Ce millésime 2023, récent, promet un vin exprimant la fraîcheur du fruit, porté sur des notes de cerise, de griotte et parfois de petites baies rouges, auxquels viennent souvent s’ajouter des touches de fleurs et des nuances légèrement épicées. L’élevage, traditionnellement sous bois en Bourgogne, modèle des tanins fins et une structure apte à évoluer en bouteille, bien que la jeunesse du vin garantisse aujourd’hui une belle vivacité et de l’énergie.
La Côte de Beaune, où prend naissance ce Pommard, est reconnue pour la diversité de ses climats, une mosaïque de petits terroirs bénéficiant de sols principalement argilo-calcaires, propices à la finesse et à la puissance du pinot noir. La région est soumise à un climat continental modéré, marqué par des différences de température assez nettes selon les saisons, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Pommard incarne une facette particulièrement structurée et charnue des vins rouges de Bourgogne, tout en conservant finesse et élégance grâce à son terroir spécifique.
Ce Pommard 2023 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés comme le bœuf bourguignon, mais aussi des volailles de caractère ou des fromages à pâte affinée tels qu’un époisses ou un comté vieux. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi tenter l’accord avec un coq au vin ou un jambon persillé.
Pour préserver toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure à une heure pourra révéler la jeunesse des arômes fruités et détendre la texture, offrant ainsi une dégustation optimale dès aujourd’hui, même si un potentiel de garde reste envisageable.
