Vins Pommard Chanson Père & Fils - 2008

Le Pommard 2008 de Chanson Père & Fils est un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. En général, les Pommard sont réputés pour être des vins de caractère, puissants et structurés, avec une belle intensité aromatique. La maison Chanson, vieille maison bourguignonne, élabore traditionnellement ses vins dans le respect du terroir, avec une vinification patiente et respectueuse, qui met l’accent sur l’expression authentique du climat et du sol plus que sur des interventions techniques poussées. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une maturation lente des raisins, donne des vins à la fraîcheur marquée, à la structure tannique fine, avec des notes de fruits frais, de cerise, de framboise, parfois relevées de touches de sous-bois et d’épices douces avec l’évolution.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux viticoles de Bourgogne, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges issus majoritairement, mais non exclusivement, du pinot noir. Les sols argilo-calcaires et l’exposition idéale des coteaux favorisent une maturité lente, propice à des vins d’une grande élégance mais aussi d’une certaine puissance, particulièrement à Pommard. Ce village porte une longue tradition de vins rouges robustes, souvent plus corpulents que dans le reste de la Côte de Beaune, les rendant aptes à la garde.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti ou encore un canard aux cerises. Les plats mijotés de la région, tels qu’un coq au vin, se marient très bien à son caractère soutenu et à sa complexité. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages affinés bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain, capables de soutenir sa vigueur.

Avant de servir ce vin, prévoyez une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, surtout pour un millésime ayant déjà quelques années de bouteille. Servez-le à une température idéale de 16 à 17°C afin d’apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur du millésime et la structure typique des Pommard.