Vins Pommard Domaine La Renaissance - Les Vaumuriens-Haut - 2023

Le Domaine La Renaissance propose ici un Pommard 2023, issu de la cuvée Les Vaumuriens-Haut. Ce vin rouge, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, se distingue par son appellation emblématique. À Pommard, les rouges sont traditionnellement vinifiés à partir du pinot noir, cépage phare de la région, bien qu’il convienne de rester prudent en l’absence de confirmation formelle. La parcelle des Vaumuriens-Haut est réputée pour offrir des vins à la structure affirmée, souvent empreints d’une belle tension, grâce à leur exposition et à la nature marneuse-calcaire du sol. Le millésime 2023, encore très jeune au moment de la mise en bouteille, offrira sans doute des arômes délicats de fruits rouges frais, de violette et de légère épice, tandis que sa trame tannique devrait promettre un potentiel de garde intéressant et une jeunesse vibrante.

La région de la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est reconnue à l’international pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Les sols variés oscillent entre argile et calcaire, ce qui permet de donner aux vins rouges de Pommard leur puissance et leur élégance caractéristiques. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds, accentue l’expression aromatique et la concentration des raisins, tout en assurant une maturité progressive qui favorise la production de grands vins de garde. Pommard, longtemps considéré comme le vin les plus corsé de la Côte de Beaune, a su évoluer vers un style plus raffiné et nuancé.

Pour sublimer ce Pommard Les Vaumuriens-Haut, optez pour des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles de caractère, comme le coq au vin ou un pigeon rôti, sauront également mettre en valeur la profondeur du vin. Les plats de la tradition bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou un époisses affiné servi à température ambiante, constitueront des compagnons de choix.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer la fraîcheur de son fruit et laisser s’épanouir sa complexité aromatique. Ce jeune millésime pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.