Le Château Pommard "Cuvée Famille Giraud" 2012 se distingue par sa noblesse et la typicité de son terroir. Provenant de l’appellation Pommard, réputée pour ses vins rouges élégants et structurés, cette cuvée exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune. Si le cépage exact n'est pas formellement confirmé, il est toutefois largement admis que les vins rouges de cette appellation sont issus du pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques spécifiques, avec des épisodes de fraîcheur et quelques précipitations, donnant souvent des vins d'une belle concentration, au fruit pur et à la structure soyeuse. La vinification traditionnelle pratiquée par les domaines de renom comme le Château Pommard vise à respecter au mieux le fruit et l’identité du terroir, offrant ainsi un vin profond, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, de sous-bois et d’épices douces, avec un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune constitue le cœur historique du vignoble bourguignon. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires, la pente douce des coteaux, et le climat continental, parfois capricieux, favorisent la naissance de grands vins rouges à la fois puissants et fins. La région de Pommard jouit d’une renommée séculaire pour ses vins charpentés, appréciés dès le XVIIIème siècle par la noblesse européenne. Le style des crus de Pommard se caractérise souvent par une belle puissance, un fruité intense et des tanins bien présents mais élégants avec l’âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf en croûte ou, pour une belle harmonie régionale, un civet de lièvre à la bourguignonne. Les volailles de Bresse à la crème, relevées de champignons, ou un fromage affiné type Époisses ou Cîteaux se marieront merveilleusement avec la complexité du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille environ une heure à l’avance et servez-la à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur toute la finesse aromatique et la structure élégante de cette cuvée. Ce vin saura révéler tout son potentiel, qu’il soit dégusté dès aujourd’hui, après une belle aération, ou conservé encore quelques années en cave.
