Vins Pommard Michel et Marc Rossignol - 2016

Avis Viniou

Le Pommard 2016 produit par Michel et Marc Rossignol est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, célèbre pour son caractère puissant et structuré. Provenant de la Côte de Beaune, ce vin est réalisé essentiellement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir unique. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques contrastées, avec des gelées printanières suivies d'une belle arrière-saison, favorisant une maturité optimale des raisins. La région est caractérisée par des sols argilo-calcaires et un climat continental qui apportent profondeur et complexité aux vins. Michel et Marc Rossignol, vignerons de renom, perpétuent une tradition de vinification méticuleuse, alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon, où la richesse du vin accentuera les saveurs du plat. Les volailles nobles, comme le canard rôti, ou les fromages affinés, notamment un époisses, s'accorderont magnifiquement avec ses notes fruitées et épicées. L'intégration d'ingrédients de bois tels que les champignons accentuera les nuances terreuses du vin, créant une symbiose parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis découvrez les arômes de fruits rouges, de cerises noires et d'épices en humant le vin. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa structure tannique et sa finale persistante, afin de ressentir toute la complexité et l'élégance de ce vin de renom.