Vins Pommard Capuano-Ferreri - Vielles Vignes

Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Capuano-Ferreri incarne le style raffiné et puissant des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu de très vieilles vignes, ce vin non millésimé se distingue probablement par une concentration aromatique remarquable et une structure de bouche affirmée, reflet du soin porté à la sélection des parcelles et à l’élevage traditionnel. À Pommard, les vins rouges sont généralement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à traduire la personnalité de chaque terroir. Sans millésime précis, il est délicat d’avancer sur les particularités climatiques de l’année, mais l’assemblage issu de vieilles vignes suggère profondeur, maturité du fruit et potentiel de garde, avec des notes récurrentes de baies rouges et noires, une trame minérale, parfois accompagnées de touches épicées et de sous-bois, évoluant avec le temps.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, bénéficie d’un terroir prestigieux : des sols argilo-calcaires riches et un climat continental tempéré, qui favorisent une lente maturation des raisins et la naissance de vins structurés, taillés pour la garde. Pommard s'est forgé une réputation historique pour des rouges denses et charpentés, offrant une belle complexité aromatique et une capacité à se bonifier au fil des années. Le savoir-faire des vignerons locaux, transmis de génération en génération, sublime la subtilité du pinot noir dans cette partie de la Bourgogne.

Ce style de Pommard s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un bœuf bourguignon, une spécialité régionale, ou encore un magret de canard. Les plats à base de champignons ou de gibier à plumes mettront également en valeur la richesse et l’élégance du vin. Pour une harmonie végétarienne, privilégiez des mets aux saveurs terriennes comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de légumes racines.

Pour en révéler toute la finesse, servez ce Pommard à une température de 15-17°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin mérite d’accompagner des moments de gastronomie et de partage, où il exprimera toute la noblesse du terroir de Pommard.