Vins Pommard Maison Henri & Gilles Buisson - Le Village - 2023

La cuvée Le Village 2023 de la Maison Henri & Gilles Buisson, produite sur l’appellation Pommard en Côte de Beaune, s’inscrit dans la lignée des grands rouges bourguignons. Si l’étiquette n’indique pas explicitement le cépage, la tradition de Pommard privilégie le pinot noir, offrant des vins de belle intensité, structurés et réputés pour leur potentiel de garde. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables mais quelques épisodes de chaleur, laisse augurer d’un vin qui combine fraîcheur aromatique et maturité du fruit. Cette cuvée Le Village, vinifiée en sec, vise probablement à révéler l’expression la plus pure du terroir, entre élégance et puissance, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois et parfois quelques notes florales ou épicées selon l’élevage.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure tannique et une franchise d’expression. Nichée au sud de Beaune, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant de belles journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui permet d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une acidité rafraîchissante, essentielle au style bourguignon. Pommard jouit depuis des siècles d’une renommée pour ses vins profonds, témoignant du savoir-faire viticole bourguignon transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa corpulence et de sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un filet mignon au jus, ou un gibier à plume seront de superbes partenaires. Côté cuisine bourguignonne, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin révèleront la vibrance du vin. Sur le plateau de fromages, optez pour un époisses, un soumaintrain ou une tome de Bourgogne affinée.

Afin de profiter au mieux de ses arômes et permettre à sa structure tannique de s’exprimer tout en douceur, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 17°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, pourra l’aider à s’ouvrir pleinement et dévoiler toute la richesse que le terroir de Pommard a à offrir.