Vins Pommard Domaine Blain-Gagnard - 2019

Le Domaine Blain-Gagnard signe ici un Pommard 2019, dévoilant tout le caractère de la Côte de Beaune, reconnu pour ses rouges à la fois structurés et élégants. Ce vin, sec et issu du millésime 2019, se distingue par une robe profonde et intense. Si la tradition de l’appellation Pommard veut que l’on travaille principalement le Pinot Noir, ce vin devrait s’exprimer sur des arômes de fruits noirs, de cerise griotte et de mûre, accompagnés de notes épicées, parfois une pointe de sous-bois ou de réglisse selon l’élevage et le terroir. En bouche, la concentration et une certaine puissance sont attendues, équilibrées par une fraîcheur caractéristique de la Côte de Beaune. Les tanins, souvent fermes dans la jeunesse des Pommard, possèdent cependant une trame fine qui s’épanouira avec quelques années de garde.

La région de Pommard, véritable joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental ponctué de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols y sont argilo-calcaires, avec parfois une dominante d’argiles rouges, apportant au vin cette structure et cette densité typiques des Pommard. L’histoire viticole y est ancienne et marquée par une réputation de vins robustes et de grande garde, parfois qualifiés de « masculins » mais dont l’évolution révèle finesse et complexité avec les années.

Pour accompagner un Pommard de ce style, privilégiez des plats de caractère : un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un coq au vin sublimeront la structure et les arômes du vin. Pour une note plus locale, une épaule de sanglier mijotée ou des œufs en meurette seront également à la hauteur. Les fromages à croûte lavée type Époisses ou Langres s’accordent aussi élégamment à la puissance aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Pommard 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune, afin d’aider les tanins à s’ouvrir et de révéler toute la complexité aromatique du cru.