Le Pommard 1er Cru Les Arvelets 2016 du domaine Jean-Claude Boisset illustre parfaitement l’élégance et la complexité que peut offrir la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’un terroir reconnu de l’appellation Pommard, porte l’appellation Premier Cru, gage de qualité et de rigueur de sélection des raisins. Bien que les vins rouges de Pommard soient généralement élaborés à partir de Pinot Noir, il est préférable de parler ici du style du vin : il se caractérise en général par une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et parfois une touche épicée ou réglissée. Le millésime 2016, après un printemps compliqué, a bénéficié d’un très bel été et d’une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, alliant fraîcheur, finesse et structure. L’élevage soigné par la maison Jean-Claude Boisset apporte des tanins polis et une texture soyeuse, tout en respectant l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et structure aux vins rouges de l’appellation. Le climat continental de la Bourgogne rythme les cycles de la vigne, favorisant concentration et finesse. Ce secteur est réputé pour sa mosaïque de climats et de parcelles, dont les Premiers Crus, comme Les Arvelets, tirent une identité affirmée. L’histoire viticole de Pommard est ancienne et prestigieuse, avec une reconnaissance historique pour ses rouges robustes et de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère et des viandes mijotées, comme un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux girolles. Les volailles accompagnées de champignons, ou un magret de canard aux cerises, souligneront la finesse aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’arrondir la trame tannique qui caractérise les grands Pommard, notamment issus d’un millésime de qualité comme 2016.
