Vins Pommard Albert Grivault - Clos Blanc - 2020

Le Pommard Clos Blanc 2020 du domaine Albert Grivault est un vin rouge issu de l’historique Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le Clos Blanc évoque couramment un climat réputé pour ses blancs, sa présence en Pommard est une curiosité bien bourguignonne et témoigne du savoir-faire singulier du domaine. La cuvée, typiquement vinifiée à partir de Pinot Noir, s’exprime ici dans un style à la fois racé, expressif et raffiné, marqué par un fruité intense (cerise, framboise, prune) et une structure tannique présente mais souple. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, offrant des vins à la texture veloutée, aux notes épicées et boisées en finesse si un élevage en fût a été pratiqué, comme il est d’usage dans la région.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de Pommard, majoritairement argilo-calcaires, accueillent les vignes sur des coteaux bien drainés, propices à la production de vins denses et élégants. Le village de Pommard, connu depuis le Moyen Âge, est renommé pour ses vins rouges puissants et profonds, dont la longévité n’est plus à prouver.

Ce Pommard Clos Blanc 2020 se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties ou en sauce telles qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux girolles. Les plats régionaux, par exemple le coq au vin ou les escargots de Bourgogne, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une heure, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce Pommard Clos Blanc pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.