Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Clos des Épeneaux - Monopole 2019 du Château Comte Armand est un vin rouge d'une grande distinction, provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage connu pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir bourguignon. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d'une belle maturité. Le Clos des Épeneaux, un monopole du domaine, est reconnu pour sa complexité et sa finesse, hérités de sols riches en argile et en calcaire. Le domaine Comte Armand, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation dans la vinification tout en respectant les techniques traditionnelles. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, pratiquant une viticulture biologique et biodynamique, accentuant les caractéristiques naturelles et la pureté des arômes.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf sauce au poivre ou un gibier à plumes en sauce. Les saveurs riches et les tanins soyeux du vin se marient idéalement avec des mets aux notes umami. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne rehausseront encore davantage l'expérience gustative, nouant un lien gourmet avec les arômes terreux et épicés du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour maximiser son expression aromatique. Il est recommandé de le carafer pendant une heure afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par examiner la robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. Enfin, laissez-vous séduire par la bouche élégante et équilibrée, marquée par des tanins soyeux et une longueur persistante. Cette approche sensorielle vous permettra d'apprécier pleinement toute la richesse de ce Pommard d'exception.
