Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Eloy est un vin blanc élégant issu de Chardonnay, typique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité, provenant de vieilles vignes qui puisent leur caractère dans le riche terroir calcaire. La région bénéficie d'un climat continental modéré, permettant aux grappes de mûrir lentement, développant ainsi des arômes subtils et une agréable minéralité. Bourgogne est renommée pour ses vins raffinés, et le Domaine Eloy, avec sa longue tradition viticole, s'engage à allier méthodes traditionnelles et innovations pour produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, optez pour des fruits de mer grillés, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Les arômes de citron et de pierre à fusil du vin s'harmonisent bien avec le saumon fumé. Pour une expérience régionale, essayez de le marier avec du fromage de chèvre de la région, comme un Crottin de Chavignol, qui complétera ses notes minérales avec subtilité.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après l'avoir dansé légèrement en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de délicates notes de beurre et de vanille. En bouche, appréciez son équilibre et sa fraîcheur, suivies d'une belle persistance aromatique.
