Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Eloy est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de cette célèbre région viticole de Bourgogne, en particulier du Mâconnais. Ce millésime profite d'un terroir riche en marnes et calcaires, offrant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. Le domaine Eloy utilise des techniques de vinification traditionnelles, accentuant l'élégance et l'intensité des vieilles vignes. La Bourgogne, région viticole renommée, se caractérise par un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids. Cette région historique, avec son patrimoine viticole ancestral, confère aux vins un style unique et recherché. Le Domaine Eloy jouit d'une réputation établie grâce à son engagement envers la qualité et le respect des traditions.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, pensez à des fruits de mer, poissons en sauce ou volailles à la crème. Un plateau d'huîtres fraîches ou une blanquette de veau sauront mettre en valeur les arômes floraux et la fraîcheur de ce vin. Les spécialités régionales telles qu'une gougère au fromage ou une escalope de volaille de Bresse en sauce crémeuse s'harmonisent également avec ses notes subtilement beurrées et sa finale minérale.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10 à 12°C pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe aux reflets dorés clairs. Humez ensuite le bouquet pour apprécier les nuances de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes minérales. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre de ce vin, en prenant le temps de noter sa vivacité et sa longueur. Un bel exemple de ce que la Bourgogne sait offrir de meilleur en matière de vins blancs.
