La Réserve Les Roches 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fuissé, fleuron du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé sur cette aire d’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse mais sans excès, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, favorisant l’expression des arômes fruités et minéraux caractéristiques du terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les cuvées, vise à préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en mettant en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, propice à une maturité régulière des raisins. Les sols ici, principalement composés de calcaire, parfois mêlés d’argile et de marnes, confèrent aux vins une minéralité typique, une tension élégante et une précision remarquable. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé est ancienne : l’appellation jouit d’une réputation d’excellence depuis le XXe siècle, grâce à son terroir emblématique, dominé par les célèbres roches de Solutré et de Vergisson.
Ce Pouilly-Fuissé accompagne parfaitement des mets fins et délicats. Il sera idéal avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Les volailles à la crème, les fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou encore une tarte fine aux poireaux feront également ressortir la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.
