Vins Pouilly-fuissé Domaine Eric Forest - Les Crays - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Crays" 2022 du Domaine Eric Forest est un vin blanc issu du Chardonay, cultivé sur un terroir unique du Mâconnais, en Bourgogne, avec le prestigieux classement Premier Cru. Ce millésime 2022 promet fraîcheur et vivacité, grâce à un climat favorable. Le domaine Eric Forest est renommé pour son approche méticuleuse de la vinification, combinant techniques modernes et traditions ancestrales. Ce vin reflète la richesse minérale du sol calcaire et la douceur du climat bourguignon, offrant des notes fruitées et florales, ainsi qu'une belle acidité. La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, se distingue par ses terroirs variés et son héritage viticole profond, ce qui confère au vin son caractère raffiné et complexe. Le Domaine Eric Forest, marqué par une histoire familiale de plusieurs générations, s'est bâti une réputation de producteur d'excellence dans la région.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, envisagez des accords harmonieux avec des plats tels que les fruits de mer grillés, comme des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes sautées. La volaille, notamment un poulet à la crème de morilles, sublimera les arômes délicats du vin. Les plats à base de fromages crémeux de Bourgogne, comme un Comté affiné, ou une tartiflette aux lardons, sauront également révéler la richesse de ce vin. Ces associations permettent de valoriser la finesse et la complexité du Pouilly-Fuissé tout en respectant son équilibre.

Lors de la dégustation de ce vin, prévoyez de le servir à une température idéale de 10 à 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses subtilités. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, avant de humer les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez son attaque vive suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante. Cette approche vous permettra de savourer toutes les nuances de ce vin.