Avis Viniou
La cuvée "Éclat des Roches" 2019 du Château L'Atrium est un vin blanc sec de l'appellation Pouilly-Fuissé, nichée dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec une belle minéralité et des arômes complexes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et richesse. Le terroir de Pouilly-Fuissé, avec ses sols calcaires typiques et un climat semi-continental, offre une structure et une profondeur remarquables. Le domaine L'Atrium, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation d'excellence grâce à une vinification soignée qui respecte la pureté du fruit.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, optez pour des accords raffinés. Essayez-le avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poisson en sauce à la crème. Les plats à base de volailles sauce à l'estragon ou au citron révèleront également ses arômes subtils. En termes de gastronomie régionale, un suprême de volaille de Bresse à la crème serait un choix harmonieux, accentuant la riche minéralité et la douceur du vin.
Pour apprécier cette cuvée dans toute sa splendeur, servez-la idéalement entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée caractéristique. Ensuite, humez pour découvrir ses notes parfumées d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir sa texture veloutée et sa finale persistante et minérale, témoin du terroir unique de Pouilly-Fuissé.
