Avis Viniou
La cuvée Les Plessys 2022 du domaine Dominique Cornin est un vin blanc sec qui nous vient de l'appellation Pouilly-Fuissé, située en Bourgogne, plus précisément dans le Mâconnais. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2022, généralement chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant à ce vin une richesse aromatique et une belle structure. Bien que la fiche ne mentionne pas de particularité de vinification, on peut s'attendre dans cette région à une fermentation et un vieillissement partiels en fûts de chêne, ajoutant complexité et profondeur au vin.
Le Mâconnais est une région marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, offrent aux vins une minéralité et une vivacité caractéristiques. L'histoire viticole de cette région est ancienne, avec une réputation bien établie pour ses vins blancs élégants et expressifs.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée Pouilly-Fuissé serait parfaitement mise en valeur avec un poisson noble tel qu'un turbot ou un bar, préparé avec une sauce beurre blanc ou des agrumes. Des crustacés, notamment des crabes ou homards, grillés ou pochés, se marieraient également à merveille. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles pourrait sublimer les notes florales et légèrement boisées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer élégamment sans masquer la fraîcheur ni l'équilibre du vin. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique.
