Vins Pouilly-fuissé Jeanpierre Sève - Aux Chailloux - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Aux Chailloux" 2017 du Domaine Jeanpierre Sève est un vin blanc sec, principalement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2017 se caractérise par une fraîcheur et une finesse remarquables. Ce vin provient du terroir unique du Mâconnais, où le sol calcaire riche en fossiles marins confère au vin des notes minérales et une structure élégante. La vinification traditionnelle respecte les caractéristiques naturelles de son terroir, mettant en avant fruité et minéralité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation lente et complète des raisins. Cette région est connue pour ses vins blancs élégants, qui reflètent parfaitement les spécificités du sol calcaire et argilo-calcaire.

Pour ce Pouilly-Fuissé, nous recommandons des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille avec son caractère minéral. Pour une touche régionale, essayez-le avec un poulet à la crème de Bresse ou des fromages affinés comme le Comté ou le Chaource.

Lors de la dégustation, ce vin blanc dévoile de délicates notes de fleurs blanches, d'agrumes et une pointe de noisette. Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une aération rapide, environ une demi-heure avant la dégustation, peut également permettre aux arômes de s'épanouir.