Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2017, Cuvée Sélection Vieilles Vignes du Château Jeanpierre Sève, est un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter avec finesse son terroir d'origine. Le millésime 2017, année relativement équilibrée en termes de climat, a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, donnant un vin aux arômes délicats de fruits à chair blanche et d'agrumes, agrémenté de touches florales. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles plantées depuis plusieurs décennies, apportant une complexité supplémentaire et une richesse aromatique au vin.
Le Mâconnais est une sous-région du sud de la Bourgogne reconnue pour sa production de vins blancs expressifs. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, bénéficiant d'étés chauds qui favorisent une bonne maturation des raisins. Le sol calcaire et argileux typique des coteaux du Mâconnais contribue à la minéralité et à la fraîcheur caractéristique des vins de la région, offrant souvent une belle tension et une finale longue et harmonieuse.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé dans vos accords mets-vins, tournez-vous vers des plats raffinés mais délicats. Il accompagnera à merveille des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Des plats classiques de la cuisine bourguignonne, comme une volaille de Bresse à la crème, feront également ressortir la rondeur et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques tout en conservant sa vivacité en bouche. Assurez-vous de laisser le vin légèrement s’aérer après ouverture pour une expérience dégustative optimale.
