Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Crays" 2022 du Domaine David Bienfait est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin arbore la classification Premier Cru, une distinction qui témoigne de son exceptionnelle qualité. Le millésime 2022 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une maturité optimale des raisins. Le terroir des « Crays » se distingue en effet par ses sols calcaires et argileux qui confèrent au vin richesse et structure, tout en lui apportant une minéralité propre aux grands blancs de Bourgogne.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour produire des vins à la fois élégants et généreux. Le climat y est modéré, avec une influence continentale et un bon ensoleillement, propice à la culture du chardonnay. Son sol calcaire joue un rôle essentiel en renforçant la minéralité des vins produits, et son histoire viticole est marquée par un savoir-faire ancien, déjà apprécié dès l'époque des moines de Cluny.
Pour les accords mets-vins, le "Cuvée Les Crays" accompagne à merveille des plats à base de poissons en sauce, notamment une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème tels qu'un poulet de Bresse aux morilles représentent un mariage raffiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un fromage de chèvre affiné comme le Charolais ou un Comté bien affiné seront également de dignes compagnons.
Concernant les conseils de dégustation, ce Pouilly-Fuissé s’appréciera pleinement entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et ses notes subtiles de fleurs blanches et de noisettes grillées. N'hésitez pas à aérer le vin une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s’épanouir.
