Vins Pouilly-fuissé David Bienfait - Les crays - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Les Crays » 2023 du domaine David Bienfait est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais et plus largement de la Bourgogne. Proposé ici dans une cuvée Premier Cru, il exprime les spécificités du terroir des « Crays », une parcelle réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité prononcée et une grande finesse. Le millésime 2023 se distingue par une maturité remarquable, grâce à un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins sains et concentrés. La vinification minutieuse, alliée à une certification biologique, garantit une pureté d’expression du fruit, tout en respectant l’intégrité du terroir. Les notes de dégustation révèlent un bouquet élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenu par une bouche ample, tendue et fraîche, avec une belle longueur marquée par des touches d’amande et de pierre à fusil.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses collines calcaires et son exposition idéale. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant assez de chaleur pour que le Chardonnay révèle sa richesse tout en conservant une fraîcheur appréciée. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et les vignerons locaux perpétuent la tradition bourguignonne d’excellence, privilégiant le respect du sol et la précision de la vinification.

La « Cuvée Les Crays » accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Pensez à des accords avec des poissons grillés, notamment un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Elle se marie aussi avec des volailles à la crème ou un poulet de Bresse, mais peut également sublimer un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné. Des plats régionaux comme les grenouilles à la bourguignonne ou des escargots au beurre persillé trouveront aussi leur harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, qui s’exprimeront idéalement après une légère aération dans le verre.