Vins Pouilly-fuissé Noémie Thillet - Vieilles Vignes - 2022

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2022 du domaine Noémie Thillet est issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse du Mâconnais. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration et une complexité particulières au vin. Le millésime 2022 s'annonce prometteur, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée grâce à des conditions climatiques équilibrées. La vinification, principalement en cuves inox ou avec un passage modéré en fûts de chêne selon la tradition locale, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir, tout en apportant une touche d’onctuosité et de finesse.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires argileux et de marnes, conférant aux vins une trame minérale et une délicatesse florale singulière. Le Pouilly-Fuissé, dont les premières traces remontent à l’appellation contrôlée obtenue en 1936, est reconnu pour produire des vins blancs élégants, alliant richesse aromatique, tensions acidulées et notes beurrées caractéristiques des grands chardonnays bourguignons.

Ce vin sec, à la fois ample et raffiné, se mariera particulièrement bien avec des spécialités de la région telles qu’une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des escargots persillés. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou une belle assiette de fromages frais comme le chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C. À cette température, le vin révélera toute sa fraîcheur, son équilibre subtil et sa belle longueur en bouche.