Vins Pouilly-fuissé Domaine Catherine & Didier Tripoz - Les Trois Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Catherine & Didier Tripoz signe avec la cuvée Les Trois Vignes 2022 un magnifique Pouilly-Fuissé AOC, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime met en valeur la spécificité de trois parcelles emblématiques du domaine, qui confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et de l’expression du terroir, privilégie des fermentations lentes et un élevage en cuve ou en fût pour apporter à la fois fraîcheur, rondeur et finesse minérale à l’ensemble.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, plus ensoleillé que le nord de la Bourgogne. Les sols du Pouilly-Fuissé, majoritairement composés de calcaires, marnes et argiles, apportent une minéralité caractéristique qui distingue ces vins parmi les plus élégants de la région. Cette appellation, reconnue depuis 1936, s’étend sur quatre villages autour du pittoresque rocher de Solutré et jouit d’une réputation historique pour ses grands vins blancs de Chardonnay, alliant richesse aromatique, fraîcheur et harmonie.

La cuvée Les Trois Vignes 2022 révèle au nez une belle intensité, mêlant des arômes de fleur blanche, de pêche, de poire et une pointe beurrée subtile, rehaussée d’une minéralité ciselée. En bouche, l’attaque est ample, équilibrée par une jolie acidité et une finale longue et saline. Ce style se mariera parfaitement avec des poissons grillés, une lotte à la crème, des saint-jacques ou une volaille de Bresse à la sauce aux morilles. Pour un accord régional, osez le fameux poulet à la crème et aux champignons du Mâconnais.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et de mettre en valeur sa fraîcheur délicate. Un carafage rapide pourra s'avérer utile dans les deux premières années. Ce vin se gardera très bien cinq à six ans en cave, gagnant encore en complexité avec le temps.