Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2018 de Domaine Girard Père & Fils est un vin blanc de Bourgogne, produit dans la sous-région du Mâconnais. Issu uniquement du cépage Chardonnay, ce vin exprime en profondeur le terroir exceptionnel de Pouilly-Fuissé. Les "Vieilles Vignes", généralement âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration et une complexité accrues aux arômes du vin. Le millésime 2018 ayant bénéficié d’un climat favorable, offre des notes riches et mûres, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une subtile minéralité typique du terroir calcaire et argilo-calcaire de cette région.
Le Mâconnais, bien que souvent considéré comme une entrée en matière plus abordable à la Bourgogne, est renommé pour son Chardonnay souple et expressif. Cette région, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du raisin. Le sol, principalement composé de calcaire, ajoute une dimension minérale aux vins produits ici.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2018, pensez à des plats qui sauront compléter sa richesse et sa minéralité. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale, serait un accord parfait. Les poissons de rivière comme la truite ou le sandre, accompagnés d'une sauce légère, souligneront également la finesse du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons des bois mettra en valeur ses arômes délicats.
Ce vin offre tout son potentiel aromatique et sa structure optimale lorsqu'il est servi légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre pour en apprécier toute la complexité et les nuances subtiles.
