Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Cordier est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce vin provient de l'appellation prestigieuse de Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne. Les "Vieilles Vignes" indiquent que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent synonymes de davantage de complexité et de concentration des arômes. Le millésime 2021 offre une belle fraicheur, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et de légères touches de minéralité, typiques de ce terroir.
La région viticole du Mâconnais est connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent une belle structure aux vins, ainsi que pour son climat semi-continental avec des influences assez marquées des vents du nord. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la qualité de ses Chardonnays.
Concernant les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé se marie à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des volailles à la crème. Pour un accord régional, une terrine de volaille ou un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais serait parfait pour sublimer ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C afin d'apprécier toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur. Un passage en carafe peut être envisagé pour aérer légèrement le vin et développer ses arômes complexes. Une dégustation dans un verre à vin blanc de forme tulipe aidera à concentrer les arômes et garantir une expérience sensorielle optimale.
