Avis Viniou
Le Château Les Renardières nous offre un magnifique Pouilly-Fuissé 2015, un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Le millésime 2015 est réputé pour sa concentration et son équilibre, grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin. L'absence de particularité dans la vinification indique un respect du savoir-faire traditionnel, souvent caractéristique des vins de cette région.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols calcaires, associés à des nuances d'argile, confèrent au Pouilly-Fuissé son caractère minéral et sa richesse aromatique. La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une longue histoire de viticulture remontant à l'époque des moines cisterciens.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, optez pour des plats raffinés et délicats. Sa minéralité et son onctuosité s'accordent parfaitement avec des fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres. Essayez-le aussi avec une volaille à la crème ou un plateau de fromages doux de la région, comme le Brillat-Savarin ou le chaource. Pour un mariage plus régional, une quiche bourguignonne à base de champignons sauvages serait idéale.
Lors de la dégustation, servez le Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire, relevés de subtiles notes florales et d'une pointe de vanille, signe d'un éventuel élevage en fût de chêne. Laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et sa finale longuement persistante. Également ouvert dans le temps, ce vin blanc promet un beau potentiel de garde, idéal pour évoluer et se complexifier au fil des ans.
