Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2020 de P. Ferraud & Fils est un vin blanc élégant issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa grande pureté aromatique et sa complexité. Le terroir du Pouilly-Fuissé est réputé pour ses sols calcaires qui contribuent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristiques de ce vin. La vinification est traditionnellement soignée, souvent réalisée en fûts de chêne pour apporter structure et rondeur, bien que le style maison privilégie souvent la subtilité du fruit.
La région viticole du Mâconnais est située dans le sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat à la fois continental et influencé par des vents plus chauds venant du sud. Le sol calcaire et les pentes légèrement en altitude permettent aux raisins de développer leur pleine richesse aromatique. L'histoire viticole de cette région est riche, et les vins de Pouilly-Fuissé sont renommés pour leur qualité à l'international depuis des siècles.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, envisagez des mets raffinés tels que des volailles à la crème, des crustacés comme des langoustines ou des homards grillés. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, se marient également parfaitement grâce aux arômes de noisette et de beurre que le Chardonnay peut offrir. En termes de spécialités régionales, une quenelle de brochet avec une sauce Nantua serait un accord classique et délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température comprise entre 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture veloutée. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour favoriser l’expression aromatique la plus complète.
