Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Les Crays 2020 du Château Éric Forest est un vin blanc de Bourgogne mettant en avant le cépage Chardonnay. Le millésime 2020 est particulièrement attractif, présentant une belle maturité des raisins, résultat d'une année climatique équilibrée. Le terroir des Mâconnais, et plus précisément celui des Crays, est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent à ce vin blanc une minéralité raffinée et une complexité aromatique caractéristique, souvent avec des notes de pêche blanche, d'agrumes et une touche de vanille due à l'élevage en fût.
La Bourgogne, et le Mâconnais en particulier, jouissent d'un climat océanique tempéré qui se teinte d'influences méditerranéennes, idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire de la viticulture dans cette région est riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les collines ondulantes, exposées au sud-est, offrent un excellent ensoleillement, ce qui favorise une maturation optimale des grappes.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, envisagez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa complexité et son élégance. Un poisson poché avec une sauce beurre citronnée, des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées ou même un risotto aux champignons seront des accords parfaits. Vous pourriez aussi opter pour des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Comté pour accentuer les saveurs du vin.
Servir ce vin à une température de 10-12°C permet de révéler toute sa palette aromatique et de maintenir son équilibre entre fraîcheur et structure. En ouvrant la bouteille une demi-heure avant la dégustation, les arômes auront le temps de s'épanouir, offrant une expérience de dégustation optimale.
