Avis Viniou
Le Domaine Eloy nous offre ici une cuvée remarquable avec son Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019. Issu de l'appellation Pouilly-Fuissé, située dans le Mùconnais en Bourgogne, ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis une excellente maturation des raisins. Les vieilles vignes de ce domaine, profondément enracinées, puisent des nutriments essentiels dans le terroir complexe et argilo-calcaire de la région, conférant au vin richesse et minéralité. La vinification soignée, sans particularité mentionnée, met en valeur le caractÚre authentique du cépage et du terroir.
La Bourgogne est une région viticole de renom, mondialement célÚbre pour ses vins d'exception. Située en France, elle jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la viticulture. Le sol du Mùconnais, composé principalement de calcaire, est idéal pour le chardonnay, apportant finesse et minéralité à ses vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l'époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Pouilly-FuissĂ© 2019, optez pour des mets raffinĂ©s qui mettent en valeur sa complexitĂ© et sa fraĂźcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es ou un homard grillĂ©. En plats rĂ©gionaux, considĂ©rez des escargots de Bourgogne Ă l'ail et au persil, ou encore une blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, avec ses notes de fruits blancs, d'agrumes, et de fleurs blanches, tout en conservant sa vivacité et son élégance en bouche.
