Avis Viniou
Le Domaine Eloy nous offre ici une cuvée remarquable avec son Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019. Issu de l'appellation Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais en Bourgogne, ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis une excellente maturation des raisins. Les vieilles vignes de ce domaine, profondément enracinées, puisent des nutriments essentiels dans le terroir complexe et argilo-calcaire de la région, conférant au vin richesse et minéralité. La vinification soignée, sans particularité mentionnée, met en valeur le caractère authentique du cépage et du terroir.
La Bourgogne est une région viticole de renom, mondialement célèbre pour ses vins d'exception. Située en France, elle jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la viticulture. Le sol du Mâconnais, composé principalement de calcaire, est idéal pour le chardonnay, apportant finesse et minéralité à ses vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l'époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2019, optez pour des mets raffinés qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. En plats régionaux, considérez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, ou encore une blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, avec ses notes de fruits blancs, d'agrumes, et de fleurs blanches, tout en conservant sa vivacité et son élégance en bouche.
