Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Réserve Personnelle 2023 du château Paul Aegerter est un vin blanc enchanteur qui incarne l'élégance des vins de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 provient du terroir exceptionnel du Mâconnais. Le sol calcaire, typique de cette appellation, confère au vin une minéralité remarquable. La vinification, bien que ne possédant pas de particularités notables, est sans doute empreinte de techniques traditionnelles respectant le savoir-faire viticole de la région.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale. Les étés chauds et les hivers relativement froids, accompagnés de pluies modérées, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'appellation Pouilly-Fuissé est reconnue depuis le milieu du XIXe siècle et est réputée pour ses vins blancs d'une grande finesse.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, il est idéal de l'associer à des mets qui valorisent sa fraîcheur et sa complexité. Essayez de le servir avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui se marient harmonieusement avec sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce crémeuse, tels qu'une blanquette de lotte, feront également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil sublimeront les arômes subtils de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. Un passage préalable en carafe pourra également adoucir sa jeunesse et libérer tout son potentiel aromatique.
